Please follow & like us :)

Follow by Email
Facebook
Facebook
Instagram

Blog kulinarny

Soczewica – cenne warzywo strączkowe :)

Soczewica – cenne warzywo strączkowe :)

Soczewica – jedno z moich ulubionych warzyw strączkowych w ostatnim czasie 🙂 Idealnie nadaje się do zup, potrawek, pasztetów i sałatek <3

Co kryje w sobie ta cenna roślina ?

1. Stanowi źródło pełnowartościowego białka roślinnego, dlatego jest produktem szczególnie ważnym w dietach wegetariańskich i wegańskich…. Spokojnie, mięsożercom też nie zaszkodzi, bo… 🙂

2. Posiada niski indeks glikemiczny (25), co sprawia, że świetnie nadaję się jako składnik diet dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą. U osób na dietach redukcyjnych opóźni uczucie sytości i pozwoli na ograniczenie pojadania 🙂

3. Zawiera wysoką ilość błonnika, potrzebną do zachowania prawidłowej perystaltyki jelit. Włókno pokarmowe wpływa również pozytywnie na ograniczenie wchłaniania złego cholesterolu LDL oraz na formowanie masy kałowej

4. Jest dobrym źródłem potasu, głównego kationu wewnątrzkomórkowego, którego odpowiedni poziom warunkuje prawidłową pracę serca. Produkty bogate w potas (takie jak soczewica) powinny zainteresować głównie osoby z nadciśnieniem i innymi chorobami układu krążenia !

5. W swoim składzie posiada żelazo, które będąc częścią czerwonej krwinki, transportuje tlen z płuc do tkanek. Produkty bogate w żelazo dobrze łączyć z produktami bogatymi w witaminę C, która zdecydowanie zwiększa jego wchłanianie (soczewicę połącz więc np. z natką pietruszki i papryką). Unikaj jednak łączenia żelaza z produktami bogatymi w wapń (mowa szczególnie o mleku i jego przetworach), nie wpłyną one pozytywnie na jego wchłanianie

W tabeli celowo przedstawiono zawartość białka w przeliczeniu na porcję ugotowanego produktu. Dlaczego?

Często czytamy informacje porównujące zawartość jakiegoś składnika w 100 g suchego produktu. Jednak czy taka informacja coś nam da? Moim zdaniem może jedynie wprowadzić nas w błąd.

Porównajmy zawartość białka w 100 g suchej soczewicy (25,4 g białka) i w 100 g surowej piersi z kurczaka (21,5 g), gdzie soczewica prezentuje lekko większą zawartość białka. Jednak kiedy pomyślimy przez chwilę, dojdziemy do wniosku, że gdy ugotujemy 100 g suchej soczewicy, otrzymamy przecież około 280-300 g ugotowanego warzywa, dosyć spora porcja jak na raz prawda ? Bardziej trafnym porównaniem i lepiej oddającym stan realnego spożycia, będzie zobrazowanie porcji ugotowanych nasion do porcji ugotowanego kurczaka, czyli produktów które finalnie spożyjemy 🙂 Tak więc porcja (moim zdaniem realna, ale tu oczywiście jest to kwestia indywidualna) ugotowanej soczewicy to średnio, około 100 g i około 120 g już ugotowanego kurczaka (przed obróbką około 200 g). Porównując te dwa produkty otrzymujemy wynik 8,5 g białka w soczewicy i 32 g białka w piersi z kurczaka, więc różnica jednak pojawia się znacząca. Oczywiście to nie znaczy, że mamy nie jeść soczewicy, a wcinać kurczaka, wręcz przeciwnie 🙂 Porównanie to ma jedynie pokazać, że zawartość w suchych, nie poddanych obróbce produktach będzie zupełnie inna niż porcji ostatecznie spożywanego produktu

Przepis z soczewicą:



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *